Easydelices - Recette - Velouté à la citrouille

Identifiant Mot de passe Mot de passe oublié ?	Cours de cuisine en ligne - Recettes en vidéo

Accueil -> Potages - > Velouté à la citrouille - Ingrédients et ustensiles - > Velouté à la citrouille

ACCUEIL

INSCRIVEZ-VOUS

CONTACT

   RECETTES EASYDELICES
    Potages (1)
    Entrées (2)
    Quiches et tourtes (1)
    Fruits de mer (1)
    Poissons (1)
    Volailles et lapin (0)
    Viandes (1)
    Légumes (3)
    Pâtes et riz (1)
    Tartes (5)
    Gâteaux (3)
    Autres desserts (2)

    RECETTES FACILES

    LES BASES

   RECETTES DES MEMBRES
    Potages (0)
    Entrées (0)
    Quiches et tourtes (0)
    Fruits de mer (0)
    Poissons (0)
    Volailles et lapin (0)
    Viandes (0)
    Légumes (0)
    Pâtes et riz (0)
    Tartes (0)
    Gâteaux (1)
    Autres desserts (3)

    RECETTES FACILES
    RECETTES EN VIDEO
    DERNIERES RECETTES

   MON CARNET
    Mes recettes Easydelices
    Mes recettes perso
    Mes autres recettes

AJOUTER UNE RECETTE

LIVRE D'OR

RECOMMANDER CE SITE

Configuration requise

NOS PARTENAIRES


Velouté à la citrouille



Pour 4 personnes Difficulté : facile Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients nécessaires : Pour réaliser cette recette, il vous faut les ingrédients suivants :
- 1 kilogramme de citrouille - 1 pomme de terre - 1 petit poireau - 2 cubes de bouillon de volaille - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide.
Ustensiles nécessaires : Il vous faut également les ustensiles suivants :
- un fait-tout de 24 centimètres de diamètre avec son couvercle - un couteau de cuisine bien aiguisé - un couteau économe - une cuillère à soupe - une passoire - un verre mesure - un bol - une fourchette - une louche - un mixeur plongeur électrique - une planche à découper.


Etape 1 : préparez la citrouille - Enlevez les graines de la citrouille s'il y en a. - Coupez-la en tranches de 3 à 4 centimètres de largeur avec le couteau de cuisine. - Epluchez-la en laissant une couche d'environ un demi centimètre contre la peau. - Coupez-la en cubes d'environ 4 centimètres de côté.
Etape 2 : Préparez les légumes - Epluchez la pomme de terre avec le couteau économe. - Enlevez les racines et les trois quarts des feuilles vertes du poireau. - Retirez sa première enveloppe externe.
- Rincez la pommes de terre sous l'eau courante. - Fendez le poireau en deux dans le sens de la longueur, en laissant quelques centimètres non fendus à la base de façon à retenir les feuilles ensemble. - Lavez-le soigneusement, feuille par feuille, sous l'eau courante. - Coupez la pomme de terre en cubes d'environ 4 centimètres de côté. - Coupez le blanc du poireau en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur sur la planche à découper. Ne l'utilisez pas entièrement s'il est trop gros de manière à ce que son goût ne soit pas trop prononcé dans le velouté.
Etape 3 : Préparez un bouillon de volaille - Remplissez le bol aux trois quarts avec de l'eau très chaude. - Ajoutez les deux cubes de bouillon de volaille. - Attendez quelques instants pour que les cubes ramollissent. - Ecrasez-les grossièrement avec la fourchette. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient écrasés très finement : ils finiront de se disperser à la cuisson.
Etape 4 : faites cuire les légumes - Versez tous les légumes dans le fait-tout. - Ajoutez le bol de bouillon de volaille. - Ajoutez environ 80 centilitres d'eau froide (mesurez un demi litre + un tiers de litre avec le verre mesure). - Couvrez le fait-tout et allumez la plaque de cuisson à puissance maximale. Ne rajoutez pas de sel : le bouillon de volaille est suffisamment salé.
- Lorsque l'eau bout, baissez la plaque de cuisson pour maintenir une petite ébullition (graduation entre 2 et 3 sur une plaque à 12 graduations). - Laissez mijoter 30 minutes à petite ébullition.
Etape 5 : préparez le velouté - Découvrez le fait-tout et placez-le dans votre évier de manière à éviter les éclaboussures. - Plongez le mixeur électrique dans le bouillon et mixez longuement les légumes : pour vous aider à évaluer le temps nécessaire, comptez jusqu'à 100 (environ 100 secondes). Attention à laisser constamment la tête du mixer dans le potage : si vous le sortez pendant qu'il fonctionne, il projettera des éclaboussures bouillantes.
- Ajoutez 4 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide et mélangez bien avec la louche. Le velouté est prêt.

La communauté Easydelices

Voir les commentaires Saisir un commentaire Ajouter à mon carnet

haut de la page