Pour 6 personnes Difficulté : facile Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn au four
Ingrédients
nécessaires :
Pour réaliser cette recette dans un moule
à tarte de 24 centimètres de diamètre, il vous faut les ingrédients suivants :
- un rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 2 grosses pommes ou 3 moyennes
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- du miel liquide
- du beurre.
Ustensiles nécessaires :
Il vous faut également les ustensiles suivants :
- un moule à tarte de 24 centimètres de diamètre
- une assiette creuse
- une cuillère à soupe
- une fourchette
- un couteau de cuisine bien aiguisé
- une paire de ciseaux
- une manique (gant de cuisine épais utilisé pour se protéger de la chaleur).
Etape
1 : préchauffez le four
- Placez la grille du four à mi-hauteur entre le milieu et le bas
du four.
- Fermez la porte du four et allumez-le à 210° (thermostat 7)
s'il fonctionne en convection naturelle ou à 180° (thermostat
6) s'il fonctionne en chaleur tournante.
Si votre four est équipé de la chaleur tournante, préférez ce mode de cuisson : il permettra à la tarte de bien dorer.
Etape
2 : disposez la pâte dans le moule
- Sortez la pâte du réfrigérateur au dernier moment
: elle se tient mieux et elle est plus facile à travailler lorsqu'elle
est bien froide.
- Déroulez la pâte sur
le plan de travail, la feuille de papier sulfurisé côté
plan de travail.
- Centrez la pâte sur le moule. Appliquez-la contre le fond et les
bords du moule en appuyant doucement.
- Découpez au ciseau l'excédent de papier sulfurisé tout
autour, le long du bord du moule.
- Enlevez l'excédent de pâte autour du moule en appuyant avec
le pouce tout en maintenant avec l'autre main le fond de pâte bien
au fond du moule.
- Piquez le fond à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'il ne se soulève à la cuisson.
Ne faites pas trop de trous sur le pourtour : le caramel, en passant par les trous, pourrait coller le fond de pâte contre
le moule.
- Saupoudrez 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre sur le fond : répartissez le sucre de manière
régulière en maintenant la cuillère à soupe horizontale au-dessus du moule et en tapotant la base du
manche avec l'autre main.
Etape 3 : préparez les pommes
- Epluchez les pommes.
- Coupez-les en quatre puis en tranches fines.
Faites les tranches suffisamment fines, sinon vous n'en aurez pas assez pour recouvrir toute la tarte.
Si c'est le cas, épluchez une demie pomme supplémentaire.
Etape
4 : montez la tarte
- Disposez les tranches de pommes sur le fond de pâte en les faisant
se chevaucher. Placez la partie la plus large des tranches vers l'extérieur.
- Recouvrez toute la surface du moule en ronds concentriques, de l'extérieur vers l'intérieur.
- Répartissez quelques noisettes de beurre à la surface de la tarte avec le couteau.
- Saupoudrez par-dessus 2 cuillerées à soupe de sucre semoule afin que le dessus de la tarte
caramélise bien, en utilisant la même technique que précédemment.
- Laissez couler un filet de miel liquide sur toute la surface.
Etape 5 : faites cuire la tarte
- Enfournez et laissez cuire 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte
autour de la tarte soit bien dorée.
Surveillez bien la fin de la cuisson : selon votre four, il peut être
nécessaire de la rallonger ou de la raccourcir de quelques minutes.
- Sortez la tarte du four en vous protégeant de la chaleur à l'aide de la manique et laissez-la tiédir.
Vous pouvez servir cette tarte avec de la crème liquide ou une boule de glace à la vanille.
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