Easydelices - Recette - Gratin dauphinois

Identifiant Mot de passe Mot de passe oublié ?	Cours de cuisine en ligne - Recettes en vidéo

Accueil -> Légumes - > Gratin dauphinois - Ingrédients et ustensiles - > Gratin dauphinois

ACCUEIL

INSCRIVEZ-VOUS

CONTACT

   RECETTES EASYDELICES
    Potages (1)
    Entrées (2)
    Quiches et tourtes (1)
    Fruits de mer (1)
    Poissons (1)
    Volailles et lapin (0)
    Viandes (1)
    Légumes (3)
    Pâtes et riz (1)
    Tartes (5)
    Gâteaux (3)
    Autres desserts (2)

    RECETTES FACILES

    LES BASES

   RECETTES DES MEMBRES
    Potages (0)
    Entrées (0)
    Quiches et tourtes (0)
    Fruits de mer (0)
    Poissons (0)
    Volailles et lapin (0)
    Viandes (0)
    Légumes (0)
    Pâtes et riz (0)
    Tartes (0)
    Gâteaux (1)
    Autres desserts (3)

    RECETTES FACILES
    RECETTES EN VIDEO
    DERNIERES RECETTES

   MON CARNET
    Mes recettes Easydelices
    Mes recettes perso
    Mes autres recettes

AJOUTER UNE RECETTE

LIVRE D'OR

RECOMMANDER CE SITE

Configuration requise

NOS PARTENAIRES


Gratin dauphinois



Pour 4 personnes Difficulté : facile Préparation : 20 mn Cuisson : 1 heure au four
Ingrédients nécessaires : Pour réaliser cette recette, il vous faut les ingrédients suivants :
- 1,5 kilo de pommes de terre - 2 gousses d'ail - 1 petit pot de 20 centilitres de crème fraîche épaisse - du lait - du gros sel - du poivre du moulin - de l'huile d'olive.
Ustensiles nécessaires : Il vous faut également les ustensiles suivants :
- un plat allant au four d'environ 30 centimètres sur 20 centimètres - un couteau économe - un couteau de cuisine bien aiguisé - une passoire - une planche à découper - une cuillère à café - une petite assiette - une feuille de papier absorbant (essuie-tout) - une manique (gant de cuisine spécial pour se protéger de la chaleur).


Etape 1 : préchauffez le four - Placez la grille du four à mi-hauteur entre le milieu et le bas du four. - Fermez la porte du four et allumez-le à 210° (thermostat 7) s'il fonctionne en convection naturelle ou à 180° (thermostat 6) s'il fonctionne en chaleur tournante.
Etape 2 : préparez l'ail - Epluchez les deux gousses d'ail avec le couteau de cuisine. - Enlevez les germes : coupez les gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur et retirez les germes de chaque côté. Il est très important de toujours retirer le germe des gousses d'ail car il est toxique. - Ciselez très finement une gousse d'ail et demie avec le couteau de cuisine : pratiquez des incisions parallèles dans la gousse de haut en bas, pratiquez ensuite d'autres incisions perpendiculairement, puis coupez la gousse en tranches horizontales très fines. - Séparez l'ail ciselé en trois parties dans la petite assiette.
Etape 3 : préparez le plat de cuisson - Frottez le fond et les parois du plat avec une moitié de gousse d'ail. - Pliez la feuille de papier absorbant en quatre et versez un peu d'huile d'olive dessus. - Frottez le fond et les parois du plat avec le papier huilé de façon à les enduire d'huile d'olive.
Etape 4 : préparez les pommes de terre - Epluchez les pommes de terre avec le couteau économe.
- Lavez-les à l'eau courante et déposez-les dans la passoire.
- Coupez-les en rondelles fines sur la planche à découper avec le couteau de cuisine. Prenez garde à ne pas vous couper lorsque vous arrivez au bout de la pomme de terre. - Remettez les rondelles de pommes de terre dans la passoire.
Etape 5 : montez le gratin - Disposez au fond du plat un tiers des pommes de terre en une couche régulière. - Ajoutez à peine une demie cuillerée à café de gros sel que vous répartirez de manière régulière en maintenant la cuillère à café horizontale au-dessus du plat et en tapotant la base du manche avec l'autre main. Attention : ne mettez pas trop de sel. - Ajoutez quelques tours de moulin à poivre. - Répartissez un tiers de l'ail ciselé.
- Recommencez la même opération deux fois de suite de façon à superposer trois couches de pommes de terre + sel + poivre + ail.
- Mélangez bien la crème fraîche dans le pot avec la petite cuillère et répartissez-la à la surface du gratin.
- Arrosez le gratin avec du lait jusqu'à remplir le plat aux trois quarts de la hauteur des pommes de terre. Ne le remplissez surtout pas plus car le lait déborderait à la cuisson.
Etape 6 : faites cuire le gratin - Enfournez et laissez cuire 1 heure, jusqu'à ce que la surface du gratin soit dorée. Surveillez bien la fin de la cuisson : selon votre four, il peut être nécessaire de la rallonger ou de la raccourcir de quelques minutes.
- Sortez le gratin du four en vous protégeant de la chaleur à l'aide de la manique. Ce gratin dauphinois sera délicieux avec une viande rouge.

La communauté Easydelices

Voir les commentaires Saisir un commentaire Ajouter à mon carnet

haut de la page