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Congolais



Pour 12 congolais Difficulté : facile Préparation : 15 mn Cuisson : 12 mn au four
Ingrédients nécessaires : Pour préparer 12 congolais, il vous faut les ingrédients suivants :
- 1 oeuf - 175 grammes de cassonade (sucre roux cristallisé) - 1 cuillerée à café de cannelle - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de 125 grammes de noix de coco râpée - 1 pincée de sel fin - 1 noix de beurre.
Ustensiles nécessaires : Il vous faut également les ustensiles suivants :
- une plaque à pâtisserie - un rouleau de papier sulfurisé (papier cuisson vendu en supermarché) - une paire de ciseaux - un saladier - un fouet - une balance de cuisine (pour peser la cassonnade) - une cuillère à café - une cuillère en bois - une spatule - une manique (gant de cuisine spécial pour se protéger de la chaleur).


Etape 1 : préchauffez le four - Placez la grille du four à mi-hauteur entre le milieu et le bas du four. - Fermez la porte du four et allumez-le à 200° (thermostat réglé entre 6 et 7) s'il fonctionne en convection naturelle ou à 170° (thermostat réglé entre 5 et 6) s'il fonctionne en chaleur tournante.
Etape 2 : cassez l'oeuf dans le saladier - Tapez d'un coup sec le milieu de l'oeuf contre le bord du saladier de manière à le fendre. - Prenez l'oeuf à deux mains, une sur chaque demi-oeuf, placez les pouces de part et d'autre de la fente et séparez les deux moitiés de l'oeuf en laissant tomber le contenu dans le saladier.
Etape 3 : préparez la pâte - Pesez 175 grammes de cassonade sur la balance. Ecrasez les grumeaux éventuels de façon à ce que la cassonade soit bien fluide. - Ajoutez la cassonade petit à petit sur l'oeuf en fouettant vigoureusement au moins une minute jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Versez un tout petit peu de sel fin dans le creux de votre main et ajoutez-le au mélange. Attention : n'en mettez pas trop. - Fouettez à nouveau pour bien mélanger le sel.
- Ajoutez une cuillerée à café de cannelle et mélangez au fouet.
- Ajoutez le sachet de sucre vanillé et mélangez au fouet jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Conservez le sachet, il vous servira à beurrer la plaque à pâtisserie.
- Ajoutez petit à petit le sachet de 125 grammes de noix de coco râpée tout en mélangeant avec la cuillère en bois.
Etape 4 : préparez la plaque à pâtisserie - Etalez la noix de beurre sur la plaque à pâtisserie en insistant sur le pourtour avec une petite feuille de papier constituée avec le sachet de sucre vanillé. - Découpez dans le rouleau de papier sulfurisé une feuille de la longueur de la plaque à pâtisserie. - Appliquez la feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie : elle est collée contre la plaque par le beurre. - Découpez l'excédent de papier sulfurisé de chaque côté de la plaque.
Etape 5 : façonnez les 12 pyramides - Prenez dans le creux de votre main un peu de pâte, de la taille d'un oeuf environ, et façonnez-le en forme de pyramide avec vos mains. - Déposez la pyramide sur la plaque à pâtisserie. - Répétez cette opération 12 fois.
Etape 6 : faites cuire les congolais - Enfournez les congolais et baissez le four de 20°. - Laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que les congolais prennent une belle couleur dorée. Ils sont cuits dès que leur surface dore et que l'intérieur est encore moelleux lorsque vous appuyez dessus. Attention : surveillez bien la cuisson. Les congolais sont très vite cuits et peuvent brûler si vous n'y prenez pas garde. Selon votre four, le temps de cuisson peut être légèrement rallongé ou raccourci.
- Sortez la plaque du four en vous aidant de la manique pour ne pas vous brûler. - Déposez-la sur une surface ne craignant pas la chaleur et laissez refroidir. - Décollez ensuite les congolais avec la spatule. Ces congolais seront délicieux avec un sorbet à la mangue ou à la banane.

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