Easydelices - Recette - Asperges sauce mousseline

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Asperges sauce mousseline


		Pour 4 personnes Difficulté : délicat Préparation : 50 minutes Cuisson : 25 mn
Opérations délicates : préparer la mayonnaise, monter les blancs en neige et les incorporer à la mayonnaise.
Ingrédients nécessaires : Pour réaliser cette recette, il vous faut les ingrédients suivants :
- 16 asperges - 1 oeuf - 1 cuillerée à café de moutarde forte - 4 décilitres d'huile de pépins de raisins - 1 cuillerée à café de vinaigre de vin - 1 branche de cerfeuil, de ciboulette ou de persil suivant votre goût - 1 petite demie-cuillerée à soupe de gros sel - du sel fin - du poivre du moulin.

Ustensiles nécessaires : Il vous faut également les ustensiles suivants :
- 1 plat à asperges - 1 grand fait-tout avec son couvercle - 1 couteau économe - 1 écumoire - 1 passoire - 1 jatte - 1 bol - 1 fouet à mayonnaise d'environ 22 centimètres de longueur - 1 fouet électrique - 1 cuiller à soupe - 1 cuiller à café - 1 paire de ciseaux.